13 Manfaat Bawang Hitam (Black Garlic) untuk Pria dan Wanita. Bawang hitam atau Black garlic adalah produk bawang putih yang telah difermentasi dalam jangka waktu tertentu pada suhu dan kelembaban tinggi. Black garlic merupakan produk bawang putih hasil dari proses reaksi pencoklatan non enzimatis suhu tertentu dengan waktu lama, sehingga menghasilkan senyawa baru yang mempunyai efek farmakologis, salah satunya sebagai antioksidan.
Black garlic (BG) atau bawang putih hitam diperkenalkan pertama kali di Korea sebagai obat herbal penambah stamina yang dipercaya memperpanjang hidup manusia.
Baca juga: Manfaat ginseng untuk pria dan wanita
Bawang putih (Allium sativum L) merupakan salah satu jenis tanaman yang telah banyak dimanfaatkan baik di bidang pangan maupun kesehatan. Kandungan senyawa yang terdapat dalam umbi bawang putih a adalah allicin dan sulfur amino acid alliin. Beberapa penelitian telah menunjukan berbagai pengaruh farmakologis dari bawang putih, misalnya sebagai antibakteri, antijamur, antihipertensi, antikanker, dan menunjukan efek perlindungan yang berkaitan dengan sifat antioksidannya.
Bawang putih dapat diolah dengan cara fermentasi dan menghasilkan bawang hitam (black garlic). Black garlic merupakan produk fermentasi dari bawang putih yang dipanaskan pada suhu 65-80ºC dengan kelembapan 70-80% dari suhu kamar selama satu bulan. Black garlic memiliki warna hitam dan ringan karena kadar airnya berkurang serta memiliki aroma dan rasa yang tidak terlalu menyengat seperti bawang putih.
Koposisi Gizi dan Senyawa Bawang Hitam (Black Garlic).
Vitamin dalam bawang putih hitam:
- Vitamin C
- Vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9)
- Vitamin D
Mineral dalam bawang putih hitam:
- Besi
- Seng
- folat
- Kalsium
- silikon
- Sodium
- Kalium
- Selenium
- Mangan
- Magnesium
- Fosfor
Senyawa dalam bawang hitam (Black garlic)
Antioksidan dalam bawang putih hitam. Paket bawang putih hitam memiliki dua kali lipat antioksidan dibandingkan dengan bawang putih segar.
Polifenol (aliksin). Mikronutrien ini sarat dengan antioksidan dan tingkat polifenol dalam bawang putih hitam setidaknya dua kali lipat dari tingkat yang terkandung dalam bawang putih mentah. Polifenol dikaitkan dengan manajemen diabetes, penurunan berat badan, dan banyak lagi
- Tetrahydro-beta-carbolines
- Selenium
- N-fruktosil glutamat
- N-fruktosil arginin
- Nα (1-deoksi-D-fruktos-1-il)-L-arginin
Senyawa organosulfur dalam black garlic (larut dalam air). Kedua senyawa ini telah terbukti menjadi komponen aktif paling signifikan dalam bawang putih hitam yang memiliki manfaat kesehatan utama. Semakin banyak kandungan SAC black garlic semakin baik, tetapi konsentrasi minimum 1 mg telah terbukti memiliki manfaat tinggi pada hewan percobaan. Selain itu, Allyl-cysteine yang terkandung dalam bawang putih hitam bermanfaat sebagai agen penurun kolesterol yang mungkin, dan sebagai agen pencegahan kanker
- S-Alil-Sistein (SAC)
- S-Allylmercaptocysteine (SAMC)
- Senyawa organosulfur dalam bawang putih hitam (larut dalam lemak):
- Dialil sulfida
- Triallyl sulfida
- Dialil polisulfida
- Dialil disulfida
Cara konsumsi Bawang Hitam (Black Garlic)
Bawang putih hitam bisa Ana makan sendiri, di atas roti, atau dalam sup, saus, menjadi mayones atau Anda konsums bersama sayuran. Vinaigrette (saus prancis) dapat Anda buat dengan bawang putih hitam, cuka sherry, kedelai, minyak netral, dan mustard Dejon.
Bawang hitam tidak dapat menggantikan fugsi bawang putih dalam masakan, karena rasanya yang sudah berubah, jadi harus di gunakan berlebih jika memang ingin Anda gunakan.
Manfaat Bawang Hitam (Black Garlic)
Berikut 13 Manfaat Bawang Hitam (Black Garlic) untuk Pria dan Wanita:
1. Antioksidan
Antioksidan adalah kansungan utama untuk Manfaat Bawang Hitam (Black Garlic) untuk Pria dan Wanita. Pengujian aktivitas antioksidan black garlic oleh Dewa ayu (2020) menggunakan DPPH sebagai sumber radikal dengan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa black garlic tunggal dan majemuk memiliki kapasitas antioksidan sangat kuat dengan nilai secara berturut-turut sebesar 1,529 ppm dan 1,602 ppm ekivalen asam galat.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa black garlic sangat bermanfaat untuk mencegah beberapa penyakit karena kandungan antioksidannya antara lain menghambat pertumbuhan sel kanker dan anti alergi (Kimura et al., 2017), mencegah penuaan dini (Kim et al., 2012), antiobesitas (Wei et al., 2017), menurunkan kadar lipid dalam darah (Ha et al.,2015) dan menurunkan kadar gula darah (Rosita, 2016).
Hasil ekstrak black garlic dalam air, deiklorometana, dan n-heksana mengandung flavonoid. Ekstrak diklorometana memiliki nilai total flavonoid paling besar yaitu 55,68 mg QE/g ekstrak, diikuti oleh nilai total flavonoid ekstrak air dan ekstrak n-heksana masing-masing sebesar 10,31 dan 5,11 mg QE/g ekstrak. Nilai IC50 black garlic dalam ekstrak deiklorometana sebesar 361,07 µg/mL sehingga tergolong sebagai senyawa dengan tingkat antioksidan yang sedang.
2. Antibakteri
Kandungan utama lainnya dalam bawang hitam (Black garlic) adalah senyawa antibakteri yang memiliki banyak aplikasi fungsi kesehatan, turunnnya dapat membantu sistem imun tubuh, inflamasi, obat luka dan sebagainya.
Black Garlic olahan bawang putih mengandung sejumlah senyawa seperti fenol, flavonoid dan S-Allylcysteine sebagai antibakteri, antiinflamasi dan antioksidan yang memiliki daya hambat terhadap beberapa bakteri seperti S. aureus, dll.
3. Anti Inflamasi
Kandungan flavonoid dan beberapa senyawa antibakteri dalam blackgarlic menjadi indikasi utama sebagai makanan fungsional dengan sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang tinggi.
4. Meningkatkan sistem imun
Bawang hitam dapat sebagai imunomodulator alami karena mengandung S-Allyl-L-Cysteine (SAC) dan Glutamyl-S-Allyl-L-Cysteine (GSAC) yang memberikan efek antioksidatif, anti-alergi, anti-diabetes, anti-inflamatori, hipokolesterolemik, hipolipidemik, dan anti-kanker.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ekstrak bawang hitam sebelum induksi bakteri mempengaruhi jumlah hemoglobin dan jumlah leukosit total; tetapi tidak berpengaruh terhadap jumlah eritrosit, persentase hematokrit, indeks eritrosit, jumlah platelet, jumlah limfosit, jumlah neutrofil, jumlah monosit, dan rasio N/L. Selain itu, ekstrak bawang hitam mempengaruhi proses penyembuhan tikus yang terinfeksi bakteri melalui kontrol jumlah leukosit total, kontrol jumlah limfosit dan neutrofil sehingga memiliki potensi sebagai imunomodulator (Nilahazra, 2017)
5. Obat luka
Perawatan luka diabetik yang umum dilakukan dengan obat antibiotik topikal seperti salep gentamisin dan krim kloramfenikol memiliki efek samping yaitu hipersensitivitas, resistensi, dan super infeksi. Solusi Efek samping tersebut dapat menggunakan bahan alam sebagai alternatif, salah satunya yaitu Black Garlic yang merupakan olahan bawang putih yang mengandung fenol, flavonoid dan S-Allylcysteine sebagai antibakteri, antiinflamasi dan antioksidan yang memiliki daya hambat bakteri 9.67 mm terhadap bakteri S. aureus. Black Garlic diekstraksi dengan metode pelarut air dan metode Folin-Ciocalteu.
6. Menurunkan Kolesterol
Dalam sebuah studi tahun 2019 yang terbit di jurnal Nutrients pada tikus dengan diet tinggi lemak dan gula, pengobatan dengan ekstrak bawang putih hitam menghasilkan perbaikan metabolisme seperti menurunkan kolesterol, mengurangi peradangan dan pengaturan nafsu makan. Manfaat Bawang Hitam (Black Garlic) untuk Pria dan Wanita
7. Menurunkan kadar gula darah (diabetes)
Sebuah studi tahun 2009 pada tikus dengan deabetes menemukan bahwa aktivitas antioksidan bawang putih hitam dapat membantu melindungi terhadap komplikasi karena gula darah tinggi.
Dalam penelitian hewan lain dari 2019, para peneliti memberi makan tikus diet tinggi lemak. Tikus yang mengonsumsi bawang putih hitam mengalami kadar glukosa dan insulin yang jauh lebih rendah dalam darahnya daripada tikus yang tidak mengonsumsinya
Aktivitas antioksidan bawang putih hitam yang yang terfermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus bahkan dapat membantu mencegah perkembangan deabetes gestasional, menurut sebuah penelitian yang melibatkan 226 wanita yang berisiko mengalami kondisi tersebut
8. Mengurangi risiko penyakit jantung
Penelitian telah menunjukkan bahwa bawang putih hitam dapat mengurangi indikator penyakit jantung, termasuk kadar kolesterol total, kolesterol LDL (jahat), dan trigliserida dalam darah. Ini juga dapat meningkatkan kolesterol HDL (baik)
Para peneliti menemukan bahwa bawang putih mentah dan hitam membantu membuka sirkulasi untuk melindungi jantung dari kerusakan
Dalam penelitian hewan yang berbeda, bawang putih hitam menurunkan trigliserida tinggi dan kadar kolesterol, mengurangi risiko penyakit jantung
Sebuah studi berbeda memberi 60 orang dengan kolesterol tinggi 6 gram ekstrak bawang putih hitam tua atau plasebo setiap hari selama 12 minggu. Bawang putih hitam meningkatkan kolesterol HDL (baik) dan mengurangi potensi penanda penyakit jantung (16Trusted Source).
Satu studi memberi peserta dengan penyakit jantung koroner 20 gram ekstrak bawang putih hitam setiap hari selama 6 bulan. Mereka yang mengonsumsinya mengalami peningkatan kadar antioksidan dan peningkatan indikator kesehatan jantung dengan pembanding mereka yang menggunakan plasebo.
9. Menyehatkan Otak
Satu studi tikus menemukan bahwa bawang putih hitam dapat mengurangi peradangan otak karena beta amiloid dan bahkan meningkatkan memori jangka pendek.
10. Mengurangi stress
Dalam studi lain, para peneliti menginduksi stres oksidatif di otak tikus. Memberi tikus ekstrak bawang putih hitam mencegah stres oksidatif ini menyebabkan gangguan memori.
11. Mengurangi berat badan
Studi hewan lain menemukan bahwa ekstrak bawang putih hitam membantu mengurangi lemak darah total, trigliserida, dan kolesterol total pada tikus dengan diet tinggi lemak. Peningkatan kadar ini biasanya menunjukkan peningkatan risiko penyakit jantung.
Black garlic memiliki sifat antioksidan dua kali lebih banyak daripada bawang putih. Selain itu juga dapat bermanfaat sebagai antibakteri, antikarsinogenik, menurunkan tekanan darah tinggi, menurunkan kolesterol, mencegah obesitas, melawan deabetes, meregenerasi sel kulit, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mengurangi alergi. Manfaat ini terkait dengan senyawa bioaktifnya yang dapat terbentuk selama perlakuan panas (Wu et al. 2018)
12. Anti kanker
Black garlic juga bermanfaat sebagai Anti kanker. Dalam sebuah studi menggunakan darah 21 sukarelawan, ekstrak bawang putih hitam menunjukkan aktivitas perangsang kekebalan, antioksidan, dan antikanker yang lebih kuat daripada ekstrak bawang putih mentah.
Faktanya, para peneliti menemukan bahwa larutan ekstrak bawang putih hitam beracun bagi sel kanker paru-paru, payudara, perut, dan hati dalam waktu 72 jam.
Studi tabung reaksi lain telah menemukan bahwa bawang putih hitam menyebabkan sel kanker mulai mati pada kanker usus besar dan perut manusia, serta leukemia. Itu juga mengurangi pertumbuhan sel kanker ini
Dalam satu ulasan dari 25 penelitian, para peneliti menemukan bahwa bawang putih tua menunjukkan kemungkinan efek menguntungkan terhadap kanker di sebagian besar studi manusia ataupun hewan.
13. Menyehatkan hati
Studi tikus telah menemukan bahwa bawang putih hitam memberikan efek perlindungan jika terjadi cedera hati, mencegah kerusakan hati lebih lanjut
Bawang putih hitam juga dapat membantu dalam kondisi yang lebih kronis. Misalnya, satu penelitian pada hewan menemukan bahwa bawang putih hitam meningkatkan fungsi hati dalam kasus kerusakan hati akibat alkohol kronis, kemungkinan melalui aktivitas antioksidannya.
Studi lain pada tikus dengan kerusakan hati menemukan bahwa bawang putih hitam tua menurunkan ALT dan AST, dua bahan kimia dalam darah yang mengindikasikan kerusakan hati.
Efek samping Bawang Hitam Black Garlic
Makan bawang putih mentah dalam jumlah besar dapat meningkatkan risiko pendarahan. Karena itu, orang yang menggunakan obat pengencer darah mungkin juga ingin menghindari bawang putih hitam dalam jumlah besar.
Yang mengatakan, satu penelitian meneliti efek ekstrak bawang putih tua pada pembekuan darah di antara orang yang memakai obat pengencer darah dan ternyata tidak menimbulkan risiko serius.
Demikian ulasan tentang Manfaat Bawang Hitam (Black Garlic) untuk Pria dan Wanita. Semoga bermanfaat
Refrensi:
Dewa Ayu Ika Pramitha. 2020. Kapasitas Antioksidan Pada Black Garlic Tunggal dan Majemuk Secara In-Vitro dengan DPPH. Universitas Mahasaraswati Denpasar
Uji Aktivitas Antioksida Ekstrak Bawang Hitam (Black Garlic ) dengan Variasi Lama Pemanasan. 2020. Eva Agustina, Funsu Andiarna, Irul Hidayati. Universitas Islam Negeri Sunan Ampel.
Gladys Ayu Paramita Kusumah Wardhani, Mia Azizah, Lisnawati Tri Hastuti. 2020. Nilai Total Flavonoid dalam Black Garlic (Allium sativum L.) Berdasarkan Fraksi Pelarut dan Aktivitas Antioksidan
Putu Eka Yudhayanti, I Dewa Gde Mayun Permana, dan Komang Ayu Nocianitri. 2020.
Stabilitas Ekstrak Bawang Putih Hitam pada Berbagai pH dan Suhu.
Sara Amor., etc. 2019. Beneficial Effects of an Aged Black Garlic Extract in the Metabolic and Vascular Alterations Induced by a High Fat/Sucrose Diet in Male Rats. Jurnal Nutrients
Young-Min Lee., etc. 2009. Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus
Ae Wha Ha, Woo Kyoung Kim. 2017. Antioxidant mechanism of black garlic extract involving nuclear factor erythroid 2-like factor 2 pathway
Lihui Si., etc. 2019. Lactobacillus bulgaricus improves antioxidant capacity of black garlic in the prevention of gestational diabetes mellitus: a randomized control trial
Young-MiJung., 2011. Fermented garlic protects diabetic, obese mice when fed a high-fat diet by antioxidant effects. Nutrition
Attila Czompa., etc. 2018. Aged (Black) versus Raw Garlic against Ischemia/Reperfusion-Induced Cardiac Complications. Molleculer
Ae Wha Ha, Tian Ying, and Woo Kyoung Kim. 2015. The effects of black garlic (Allium satvium) extract. Nutrient reserach practic
Eun-Soo Jung., etc. 2014. Reduction of blood lipid parameters by a 12-wk supplementation of aged black garlic: a randomized controlled trial. Nutritions.
Jingbo Liu, Guangwei Zhang, Xiaoqiang Cong and, Chengfei Wen. 2018. Black Garlic Improves Heart Function in Patients With Coronary Heart Disease by Improving Circulating Antioxidant Levels. Frontiers. Department of Cardiovascular, The First Hospital of Jilin University, Changchun, China
Nutchareeporn Nillert., etc. 2017. Neuroprotective Effects of Aged Garlic Extract on Cognitive Dysfunction and Neuroinflammation Induced by β-Amyloid in Rats. Nutrients
Titis Nurmasitoh, Dwi Cahyani Ratna Sari, Ginus Partadiredja. 2018. The effects of black garlic on the working memory and pyramidal cell number of medial prefrontal cortex of rats exposed to monosodium glutamate. Drug and Chemical toxicology
Ae Wha Ha, Tian Ying, Woo Kyoung Kim. 2015. The effects of black garlic (Allium satvium) extracts on lipid metabolism in rats fed a high fat diet. Nutrien Research Practic.
Uranchimeg Purev, Mi Ja Chung, Deog-Hwan Oh. 2012. Individual differences on immunostimulatory activity of raw and black garlic extract in human primary immune cells. Immunopharmacol Immunotoxicol
Cheol Park., etc. 2014. Induction of apoptosis by a hexane extract of aged black garlic in the human leukemic U937 cells. Nutrient Research and Practic
Maryam Miraghajani., etc. 2018. Aged Garlic and Cancer: A Systematic Review. Preventive Medicine.
Jung Hyu Shin., etc. 2014. Hepatoprotective effect of aged black garlic extract in rodents. Toxicoligy Research
Min Hee Kim., etc. 2011. Hepatoprotective effect of aged black garlic on chronic alcohol-induced liver injury in rats. Medicinal Food.
ShunsukeKimura., etc. 2017. Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. Food and Drug Analysis.
A Armentia., etc. 2019. Allergic hypersensitivity to garlic and onion in children and adults. Allergologial.
Dr. Slamet Widiyanto, M.Sc. 2017. AKTIVITAS IMUNOMODULATOR EKSTRAK BAWANG HITAM (Allium sativum L.) TERHADAP PROFIL DARAH DAN FAGOSITOSIS MAKROFAG TIKUS YANG DIINDUKSI Escherichia coli. UGM
Muthiah K. Isna, Nurhaliza.Yasinta, Afifah N. Aliyah, Ermawati E. Dian. Kajian Efektivitas Ekstrak Black Garlic (Allium Sativum Linn.) Sebagai Gel Pada Ulkus Diabetik
Tinggalkan komentar