Daftar Asam Lemak Jenuh dan Tak Jenuh

Mahsun saleh S.Si

0 Comment

Link


Asam lemak adalah asam karboksilat dengan jumlah atom karbon tertentu. Biasanya asam lemak mempunyai jumlah atom karbon genap dari 2–30 atau lebih, umumnya berkisar 12-22, dan mempunyai satu gugus karboksil. Bagian alkil dari asam lemak bersifat nonpolar, sedangkan gugus karboksil bersifat polar. Asam lemak tidak jenuh yaitu apabila bagian alkil asam lemak mengandung ikatan rangkap, sebaliknya jika tidak memiliki ikatan rangkap dinamakan asam lemak jenuh, seperti pada asam stearat dan asam palmitat (Gustiani, 2008).

                                     Tabel 1` Daftar Asam Lemak Jenuh 

No
Nama IUPAC
Nama Trivial
Rumus Molekul
Ringkasan
1
Asam Butanoat
As butirat
CH3(CH2)2COOH
(C4:0)
2
Asam Heksanoat
As. Kaproat
CH3(CH2)4COOH
(C6:0)
3
Asam Oktanoat
As. Kaprilat
CH3(CH2)6COOH
(C8:0)
4
Asam Dekanoat
As. Kaprat
CH3(CH2)8COOH
(C10:0)
5
Asam Dodekanoat
As. Laurat
CH3(CH2)10COOH
(C12:0)
6
Asam Tetradekanoat
As. Miristat
CH3(CH2)12COOH
(C14:0)
7
Asam Heksadekanoat
As. Palmitat
CH3(CH2)14COOH
(C16:0)
8
Asam Oktadekanoat
As. Stearat
CH3(CH2)16COOH
(C18:0)
9
Asam Eikosanoat
As. Arakhidat
CH3(CH2)18COOH
(C20:0)
10
Asam Dokosanoat
 As. Behenat
CH3(CH2)20COOH
(C22:0)

                                    Tabel 2. Daftar Asam Lemak Tak Jenuh
No
Nama IUPAC
Nama Trivial
Rumus Molekul
Ringkasan
1
Asam Tetradek-9c enoat
Asam Miristoleat
CH3-(CH2)3CH=CH-(CH2)7COOH
(C14:1)
2
Asam Heksadek-9c enoat
Asam Palmitoleat
CH3-(CH2)5CH=CH-(CH2)7COOH
 (C16:1)
3
Asam Oktadek-9c
enoat
Asam Oleat
CH3-(CH2)7CH=CH-(CH2)7COOH
(C18:1)
4
Asam Oktadeka-9c
12c-dienoat
Asam Linoleat
CH3-(CH2)4CH=CH-CH2CH=CH-(CH2)7COOH
 (C18:1)
5
Asam Eikosa
5c,8c,11c,14c
tetraenoat
Asam
Arakhidonat
CH3-(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2-COOH
(C20:4)

Beberapa minyak tumbuhan juga mengandung asam lemak dengan gugus istimewa siklopropenoid  yang terdapat dalam asam malvalat (C-17) dan asam sterkulat (C18). Pada asam sterkulat dan asam malvalat terdapat ikatan rangkap, sehingga termasuk sebagai asam lemak tak jenuh (Liana, 2011)

                                       Gambar 2.3 Asam Sterkulat

Siklopropenoid merupakan gugus rantai tertutup berbentuk cincin segitiga. Asam lemak yang terdiri dari cincin siklopropena pertama-tama di isolasi dari minyak inti biji kepuh (Sterculia foetida L) dan dikarakteristikkan sebagai asam-8-(2-oktil-siklopropen-1-il)-oktanoat (9,10-methylene-octadec-9-enoate atau ‘asam sterkulat’). Asam lemak ini sekarang telah ditemukan dalam jumlah besar dari minyak biji tanaman family Malvales (Sterculiaceae, Malvaceae, Bombaceae dan Tiliaceae) (Laela, 2006).

Refrensi:
Mahsun. Analisis sifiat fisika-kimia minyak inti biji kepuh. Universitas Mataram 

Tags:

Share:

Related Post

Tinggalkan komentar