Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Sifat Fisika dan Kimia Asam Asetat (CH3COOH)

Asam Asetat adalah senyawa kimia organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam Asetat memiliki rumus empiris C2H4O2. Rumus ini sering ditulis dalam bentuk CH3COOH. Asam Asetat murni adalah cairan higroskopis tak berwarna dan memiliki titik beku 16,7⁰C.

Asam asetat di masyarakat biasa disebut cuka atau asam cuka.  Asam cuka yang sering digunakan dimasyarakat tidak bermerk atau berlabel yang sering dijumpai diwarung-warung bakso atau sotoadalah asam cuka dengan kadar 25%, selebihnya asam cuka disertai merk atau label keterangan.

Pembuatan asam cuka atau asam asetat
  • Asam Asetat didapat dari bahan kaya gula seperti anggur, apel, nira kelapa, malt, gula dll. Asam cuka di hasilkan dari proses fermentasi yang melalui dua tahap yaitu, Fermentasi glukosa secara anaerob menggunakan khamir Saccharomyces cerevicae menghasilkan etanol kemudian selanjutnya Fermentasi etanol dilakukan secara aerob menggunakan bakteri Acetobacter aceti yang menghasilkan asam cuka atau asetat (Buckle et al., 2010).

Sifat fisika asam Asetat (CH3COOH), yaitu;
  • Tidak berwarna
  • Berbentuk cairan jernih
  • Berbau menyengat
  • Berasa asam
  • Titik beku 16,6⁰C
  • Titik didih 118,1⁰C
  • Larut dalam alkohol, air, dan eter.
  • Asam asetat tidak larut dalam karbon disulfida.

Sifat Kimia Asam Asetat (CH3COOH), yaitu:
  • Asam asetat memiliki rumus molekul CH3COOH dengan bobot molekul 60,05.
  • Asam asetat mengandung tidak kurang dan tidak lebih 36,0 %b/b - 37,0 %b/b C2H4O2.
  • Asam asetat mudah menguap diudara terbuka
  • Mudah terbakar
  • Menyebabkan korosif pada logam. Asam asetat larut dalam air dengan suhu 20⁰C, etanol (9,5%) pekat, dan gliserol pekat.
  • Asam asetat jika diencerkan tetap bereaksi asam.
  • Penentuan kadar asam cuka atau asetat biasanya dengan basa natrium hidroksida, dimana 1ml natrium hidroksida 1N setara dengan 60,05 mg CH3COOH.(DepkesRI,1994).

Post a comment for "Sifat Fisika dan Kimia Asam Asetat (CH3COOH)"

Berlangganan via Email