Thursday, September 19, 2019

Daftar Asam Lemak Jenuh dan Tak Jenuh


Asam lemak adalah asam karboksilat dengan jumlah atom karbon tertentu. Biasanya asam lemak mempunyai jumlah atom karbon genap dari 2–30 atau lebih, umumnya berkisar 12-22, dan mempunyai satu gugus karboksil. Bagian alkil dari asam lemak bersifat nonpolar, sedangkan gugus karboksil bersifat polar. Asam lemak tidak jenuh yaitu apabila bagian alkil asam lemak mengandung ikatan rangkap, sebaliknya jika tidak memiliki ikatan rangkap dinamakan asam lemak jenuh, seperti pada asam stearat dan asam palmitat (Gustiani, 2008).


                                     Tabel 1` Daftar Asam Lemak Jenuh 


No
Nama IUPAC
Nama Trivial
Rumus Molekul
Ringkasan
1
Asam Butanoat
As butirat
CH3(CH2)2COOH
(C4:0)
2
Asam Heksanoat
As. Kaproat
CH3(CH2)4COOH
(C6:0)
3
Asam Oktanoat
As. Kaprilat
CH3(CH2)6COOH
(C8:0)
4
Asam Dekanoat
As. Kaprat
CH3(CH2)8COOH
(C10:0)
5
Asam Dodekanoat
As. Laurat
CH3(CH2)10COOH
(C12:0)
6
Asam Tetradekanoat
As. Miristat
CH3(CH2)12COOH
(C14:0)
7
Asam Heksadekanoat
As. Palmitat
CH3(CH2)14COOH
(C16:0)
8
Asam Oktadekanoat
As. Stearat
CH3(CH2)16COOH
(C18:0)
9
Asam Eikosanoat
As. Arakhidat
CH3(CH2)18COOH
(C20:0)
10
Asam Dokosanoat
 As. Behenat
CH3(CH2)20COOH
(C22:0)

                                    Tabel 2. Daftar Asam Lemak Tak Jenuh


No
Nama IUPAC
Nama Trivial
Rumus Molekul
Ringkasan
1
Asam Tetradek-9c enoat

Asam Miristoleat

CH3-(CH2)3CH=CH-(CH2)7COOH
(C14:1)
2
Asam Heksadek-9c enoat
Asam Palmitoleat

CH3-(CH2)5CH=CH-(CH2)7COOH
 (C16:1)

3
Asam Oktadek-9c
enoat
Asam Oleat

CH3-(CH2)7CH=CH-(CH2)7COOH
(C18:1)
4
Asam Oktadeka-9c
12c-dienoat

Asam Linoleat

CH3-(CH2)4CH=CH-CH2CH=CH-(CH2)7COOH
 (C18:1)
5
Asam Eikosa
5c,8c,11c,14c
tetraenoat

Asam
Arakhidonat

CH3-(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2-COOH
(C20:4)

Beberapa minyak tumbuhan juga mengandung asam lemak dengan gugus istimewa siklopropenoid  yang terdapat dalam asam malvalat (C-17) dan asam sterkulat (C18). Pada asam sterkulat dan asam malvalat terdapat ikatan rangkap, sehingga termasuk sebagai asam lemak tak jenuh (Liana, 2011)



                                       Gambar 2.3 Asam Sterkulat

Siklopropenoid merupakan gugus rantai tertutup berbentuk cincin segitiga. Asam lemak yang terdiri dari cincin siklopropena pertama-tama di isolasi dari minyak inti biji kepuh (Sterculia foetida L) dan dikarakteristikkan sebagai asam-8-(2-oktil-siklopropen-1-il)-oktanoat (9,10-methylene-octadec-9-enoate atau 'asam sterkulat'). Asam lemak ini sekarang telah ditemukan dalam jumlah besar dari minyak biji tanaman family Malvales (Sterculiaceae, Malvaceae, Bombaceae dan Tiliaceae) (Laela, 2006).


Refrensi:
Mahsun. Analisis sifiat fisika-kimia minyak inti biji kepuh. Universitas Mataram 
Previous Post
Next Post

0 komentar:

santun